「今晚食乜餸」雪菜毛豆蝦仁-ANNIE

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 蝦仁300克去殼，毛豆仁3/4杯，雪菜80克（浸片刻），薑2片，蒜頭1粒

調味: 蝦仁：鹽、雞粉及糖各1/3茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙

汁料: 水5湯匙，鹽1/4茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙

做法:
1.蝦仁去黑腸，沖淨及抹乾，與醃料拌勻放雪櫃待片刻。
2.燒少許水，加1茶匙鹽及糖，把毛豆仁汆水，取出隔淨。
3.雪菜浸淡味後切碎，用乾鑊先炒至略乾身，加油及少許糖炒入味，取出。
4.乾淨鑊燒2-3湯匙油，爆薑蒜，放下蝦仁兜炒，灒紹酒，再放入雪菜及毛豆仁兜數下。埋芡。