「今晚食乜餸」菠蘿子薑焗春雞-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 冰鮮三黃雞1隻，菠蘿1量杯切蓉，酸子薑半量杯切蓉，喼汁2湯匙，煎香蒜蓉1湯匙，煎香薑蓉1茶匙，茄汁3湯匙，魚露半湯匙，雞上湯1量杯，蔥花2湯匙

調味: 魚露1湯匙，黑椒碎半茶匙，生粉1湯匙半，麻油半茶匙，紹酒1湯匙

做法:
1.將雞切成8大件，洗淨抹乾水份，與醃料拌勻醃30分鐘，拍上少許生粉，下鑊中以中火半煎炸至金黃僅熟，取出備用。
2.將雞件放回鑊中，加入菠蘿蓉及酸子薑蓉炒至收汁。
3.放下煎香之蒜蓉及薑蓉，加入喼汁，茄汁及魚露煮至收乾汁。
4.加入雞上湯煮滾，慢火冚蓋燜煮約10分鐘，收乾，撒上蔥花即成。