「今晚食乜餸」露筍蛋白 豆干欖角-陳國賓

菜系: 潮州菜

材料: 露筍6條，豆腐乾2件，鮮百合2個，豬肉鬆2湯匙，雞蛋白4隻，欖角2粒(或用欖角醬代替)
調味: 糖1湯匙，鹽半茶匙，紹酒2湯匙，胡椒粉少許

做法:
1.先將欖角沖洗，混入糖蒸數分鐘，再壓成茸。
2.將鮮百合洗淨，分拆成百合片。
3.另將露筍切段，豆腐乾切片。
4.起鑊炒香露筍、鮮百合，贊酒。
5.再加入欖角、鮮百合，炒熟後上碟。
6.另將蛋白混入鹽、胡椒粉。
7.將蛋白炒熟，或用熱水浸熟。
8.將蛋白放於蔬菜面，再加上肉鬆即成。