「今晚食乜餸」蒜子煙肉碎炆海斑-李錦聯　

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 石斑1條（約14両），豆腐卜5隻開邊飛水， 煎香蒜子10粒，煎香煙肉2條，浸發冬菇4隻，魚露1茶匙，豬骨湯1量杯，蔥段半量杯，煎香薑片6片

調味: 檸檬汁2茶匙，蛋白2茶匙，生粉2湯匙，麻油半茶匙，胡椒粉少許

做法:
1.石斑斬件，洗淨抹乾身，與醃料拌勻醃15分鐘，拍上少許生粉，下鑊煎至微黃，取出備用。
2.下豆腐卜煎香，加入冬菇及煙肉炒香。
3.放回蒜子及薑片，加入豬骨湯及魚露煮滾，慢火煮約3分鐘。
4.放回石斑件再燴煮一會，以生粉水埋薄芡，撒上蔥段即成。