「今晚食乜餸」柚子蜜蕃茄紅衫魚-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 紅衫魚2條約14両，蕃茄2隻（去籽切角），柚子蜜2湯匙，烏欖菜1湯匙，罐頭蘑菇2/3杯切片，煎香蒜蓉2茶匙，煎香薑蓉1茶匙，蔥花2湯匙，蕃茄醬4湯匙，清雞湯1量杯

調味: 檸檬汁2茶匙，食鹽半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙，生油2茶匙

做法:
1.紅衫魚洗淨抹乾身，在魚身兩面各一刀，加入醃料拌勻備用。
2.將蕃茄、柚子蜜及茄汁加入小煲內，慢火焗煮約10分鐘至腍身。
3.將清雞湯煮滾放回蕃茄料，加入烏欖菜及蘑菇煮滾，加入蒜蓉及薑蓉煮一會成汁。
4.將紅衫魚下鑊中充份煎香，加入汁料煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。