「今晚食乜餸」宮保雞丁-ANNIE

菜系: 北京菜

材料: 雞腿肉250克，炸脆花生1/3，乾辣椒2隻，紅辣椒2隻，筍肉100克（汆水）

調味: (雞丁)醃料：生抽1湯匙，麻油1茶匙 ，川椒碎半茶匙，糖半茶匙，生粉1茶匙

汁料: 芡汁：（一）蒜茸1茶匙，薑茸1茶匙，蔥1條（切粒），川椒碎半茶匙 （二）水4湯匙，糖2茶匙，生抽2茶匙，老抽2茶匙，黑醋2茶匙，麻油及生粉1茶匙

做法:
1.雞肉沖淨及抹乾，切粒，與調味料拌勻待15分鐘。
2.筍肉及辣椒等切粒 ，花生炸脆。
3.燒2湯匙油，爆炒雞丁至八成熟，取出。
4.再燒1湯匙油，爆香芡汁（一），加辣椒兜炒至出味，把雞丁回鑊與所有材料一起兜勻。
5.最後倒入獻汁（二），兜炒至濃稠，加脆炸花生拌勻，即可品嚐。