「今晚食乜餸」黃豆青瓜烤麩鹹肉-陳國賓

菜系: 上海菜/滬菜

材料: 青瓜仔2條，酸瓜1條，西芹2條，甘筍仔1條，罐頭黃豆(或其他罐頭豆)3/4杯，鹹肉粒30克，烤麩300克，清水2杯半

調味: 胡椒粉少許，鹽少許

做法:
1.先將鹹肉切粒，用熱水浸泡去除部分鹽份。
2.另將青瓜仔、酸瓜、西芹、甘筍切粒。
3.另將烤麩切至青瓜粒大小。
4.起鑊爆香鹹肉粒，加入青瓜粒、酸瓜粒、西芹粒及甘筍粒。
5.再加入清水、黃豆，大火滾煮8-10分鐘。
6.按蔬菜湯的味道加入少量鹽調味，最後放入烤麩吸收肉湯即成。