「今晚食乜餸」金鈎肉粒扒豆腐-李錦聯
　
菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 蒸煮豆腐1盒，金鈎蝦乾（熱水浸軟）1両，雞胸肉（剝幼）3両，浸發瑤柱（蒸透）2粒，浸發冬菰（蒸透）3隻，鮑魚汁2湯匙，魚露2茶匙，味淋3湯匙，日本清酒2湯匙，九層塔1量杯，清雞湯1量杯半

做法:
1.蒸煮豆腐切大件，隔水蒸5分鐘，隔去多餘水份，排放深碟內。
2.將蝦乾切粒，白鑊炒香，加入切粒之冬菰及雞胸肉炒熟收汁。
3.放下雞湯瑤柱、鮑魚汁、魚露、味淋及日本清酒煮滾，慢火煮2-3分鐘。
4.以生粉水埋芡，加入九層塔略煮，淋回豆腐件表面即成。