醬爆桂魚絲(食譜設計﹕ANNIE)



材料-桂魚(重450至500克,起肉)1條,銀芽150克,韭黃段數條,蔥絲1條,蒜頭碎5-6粒 醃料-鹽1/4茶匙,麻油及胡椒粉少許,生粉半茶匙,水1半茶匙 汁料-水5湯匙,生抽及老抽共1湯匙,糖1茶匙,生粉1茶匙

製法-
1.桂魚肉切絲,與醃料拌勻待片刻。

2.韭黃切段,蔥切絲,蒜頭切碎。

3.燒少許油,把銀芽及韭黃炒香,加蔥絲略炒,洒少許鹽,取出,隔淨,放碟內。

4.再燒2湯匙油,炒魚肉至6成熟,撥至鍋之一邊,中央加蒜茸炒香,倒入芡汁煮濃,再與魚絲一起兜勻,放銀芽等上。

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