金玉滿堂(食譜設計﹕陳國賓)



材料-素鮑魚(切片)1隻,中蝦4隻,魚肉200克,鮮海參160克,金華火腿(切片)30克,金針30克,冬菇40克,大蝦米(金釣)30克,黃芽白(切片)300克,薑3片 調味料-清雞湯2杯,水1杯,鹽半茶匙,黑椒碎少許,胡椒粉少許

製法-
1.先將冬菇浸軟,金針出水備用。

2.起鍋將魚球煎香、上碟備用。

3.於大砂鍋中爆香薑片,加入海參、冬菇,贊酒。

4.再加入清雞湯、水、黃芽白、金華火腿、金針、蝦米,大火炆30分鐘。5.於另一鍋中煎香大蝦、用鹽及黑椒碎調味。6.最後將魚球、蝦碌及素鮑魚片鋪於盤菜材料上,撒上胡椒粉調味即成。

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