地中海燴飯(食譜設計﹕紀曉華)

材料-米500克，番紅花半茶匙，洋蔥碎半個，風乾肉腸粒30克，雞肉粒80克，甘筍粒50克 調味料-上湯530克，蒜蓉3茶匙，鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙，橄欖油1湯匙，拔蘭地1茶匙

製法-

1.雞肉切塊以鹽、胡椒粉半茶匙與拔蘭地1茶匙拌勻，醃半小時。

2.米以清水浸透半小時後，隔水備用。

3.番紅花放進加熱上湯內浸10分鐘。甘筍粒以熱水煮1分鐘。

4.慢火加熱高速鍋，加橄欖油1湯匙，加入洋蔥、蒜蓉、風乾肉腸粒炒1分鐘，再注入米、甘筍粒炒勻，注入番紅花上湯與雞肉拌勻。

5.上蓋調較至炆煮肉類處直至蒸氣噴出後，轉中火同煮3分鐘，收火待上10分鐘，釋放壓力即可。