鴛鴦蝦鬆瓊山豆腐(食譜設計﹕李錦聯)

材料-滑豆腐1盒，蝦乾(浸軟切粒)半量杯，鮮蝦仁(切大粒)1量杯，蛋白2隻(排勻)，清雞湯1量杯，蔥花2湯匙 調味料-生抽1湯匙，沙糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許

製法-
1.將滑豆腐原件取出，瀝乾水份備用。

2.將清雞湯煮滾，下原件滑豆腐燴煮，將豆腐弄成大塊。

3.以生粉水埋芡，拌入蛋白至僅熟，傾下深碟中。

4.將蝦乾及蝦仁下鍋中炒香，加入調味料炒至乾身入味，撒放在豆腐表面，加上蔥花即成。