鮑魚菇鮑汁元貝(食譜設計﹕李錦聯)



材料-原粒乾瑤柱5-6兩,鮑魚菇(罐頭)1罐,薑茸1茶匙,蒜茸1茶匙,西蘭花12兩 汁料-上湯1杯半,蒸瑤柱汁半杯,鮑魚汁4湯匙,生抽1湯匙,老抽2茶匙,糖1茶匙,紹酒2茶匙,麻油、胡椒粉少許

製法-
1.將江瑤柱緊密排放深碟內,注入水份至僅蓋著瑤柱,包上微波爐保鮮紙下鍋隔水中慢火蒸約2小時半至軟身,放涼備用。

2.以薑茸、蒜茸起鍋,下鮑魚菇爆炒加入汁料煮3-4分鐘,以生粉水埋芡。

3.西蘭花灼熟排放碟上,將鮑魚菇排放碟上,餘汁淋回江瑤柱表面即成。

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