雪菜鮮筍炒鱔絲(食譜設計﹕ANNIE)

材料-黃鱔肉250克，200克，鮮筍(拖水，切絲)200克，雪菜(浸過及切碎)80克，紅椒絲1隻，蒜頭片2粒 醃料-生抽1茶匙，麻油、胡椒粉少許 汁料-水5湯匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，生粉1茶匙

製法-
1.黃鱔拖水清洗乾淨，切絲，與醃料拌勻。

2.鮮筍肉烚片刻，沖淨，切絲，雪菜浸淡些搾乾，切碎。紅椒切絲，蒜頭切片。

3.燒2湯匙油，爆炒鱔絲，取出。

4.再燒1湯匙油，把配菜炒香，鱔絲回鍋，埋芡。

5.上碟後洒些胡椒粉。