鹹檸冬薑烏頭魚(食譜設計﹕李錦聯)

材料-烏頭魚1條12兩，鹹檸檬半隻，冬薑(切粒)2湯匙，芹菜(切段)半量杯，紅椒絲1隻，蔥花2湯匙 醃料-食鹽1/4菜匙，檸檬汁2茶匙，胡椒粉少許 汁料-上湯1杯半，魚露2茶匙，老抽半茶匙，麻油少許，胡椒粉少許

製法-
1.烏魚表面切兩淺刀，醃20分鐘。

2.鹹檸檬去核，切絲。冬薑切粒，以熱水浸軟身。

3.在烏頭魚表面拍上生粉，下鍋中煎至兩面金黃，贊酒加入冬薑及汁料煮5分鐘。

4.加入鹹檸檬再煮5分鐘，加入紅椒片及芹菜煮滾，以生粉埋芡上碟，撒上蔥花。