避風塘三椒炒蟹(食譜設計﹕李錦聯



材料-肉蟹1斤四兩,指天椒乾1/3量杯,粗黑椒碎1茶匙,紅辣椒角半量杯,蟹油蒜茸適量,薑茸2茶匙,魚露1湯匙,砂糖1茶匙,啤酒1/4量杯,蔥段1量杯

製法-
1.肉蟹劏淨,切件,洗淨隔淨水份,拍上少許生粉,下鍋泡油至金黃熟透,取出備用。

2.下蒜片,薑茸炸香,加入指天椒乾,粗黑椒碎及紅辣椒角慢火炒香。

3.加入蟹件炒炒乾身,加入魚露,砂糖及啤酒炒至收汁,加入蔥段即成。

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