五層肉回鍋爽藕片(食譜設計﹕ANNIE)



材料-五花腩肉400克,薑4片,蔥2條,紹酒2湯匙,蓮藕200克,荷蘭豆或甜豆50克,紅辣椒(切片)1隻,蒜頭(切片)2粒 汁料(1)-磨豉醬1茶匙,紹酒1湯匙 汁料(2)-水1/4杯,生抽2茶匙,糖1茶匙,生粉(後下)1茶匙

製法-1.五花腩肉洗淨後,放鍋內,加薑及蔥,酒及蓋過肉面水,蓋好煮40分鐘,取出,用水沖至爽身。

2.蓮藕去皮沖淨,切片。荷蘭豆撕除硬邊,飛水。其他配料切好。

3.燒1湯匙油,先炒藕片及荷蘭豆,加肉片及汁料(1)炒勻,倒入汁料(2)煮片刻。最後拌入生粉水埋芡。

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