明太子汁三文魚扒(食譜設計﹕李錦聯)



材料-三文魚扒2塊(14安士),日本明太子(切碎)2湯匙,洋蔥茸2湯匙,蒸熟咸蛋黃(切茸)1隻,清雞湯1量杯1/4,淡奶4湯匙,蔥花2湯匙 醃料-食鹽1/4茶匙,檸檬汁2茶匙,胡椒粉1/8茶匙,生粉2茶匙,蛋白2茶匙,生油2湯匙

製法-
1.三文魚扒抹乾身,將醃料充份拌勻糊狀,掃勻於三文魚扒表面醃10分鐘。

2.將洋蔥茸炒香,加入日本明太子及咸蛋黃碎略炒。

3.加入清雞湯煮滾,加入淡奶及以生粉水埋芡備用。

4.將三文魚煎至表面金黃僅熟,放碟上,淋上明太子汁,撒上蔥花即成。

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