紫菜豆醬燒魚腩(食譜設計﹕李錦聯)

材料-鯇魚腩1斤，普寧豆醬2湯匙，味附即食紫菜(切絲)半量杯，蒜茸2茶匙，薑茸2茶匙，黑椒碎半茶匙，芫茜碎2湯匙，紅椒絲2湯匙 醃料-薑汁酒1湯匙，檸檬汁2茶匙，雞粉半茶匙，蛋白2茶匙，生粉1湯匙，麻油、胡椒粉少許 汁料-上湯3/4杯，魚露1茶匙，茄汁2湯匙，沙糖1茶匙，麻油、胡椒粉少許

製法-
1.鯇魚腩充份洗淨切長段，拌乾身，醃20分鐘，拍上少許生粉，下鍋中半煎炸至金黃脆身。

2.下蒜茸、薑茸及黑椒碎炒香。

3.加入普寧豆醬及汁料煮滾，加入紫菜絲。

4.放下汁香魚件兜勻，以少許生粉水埋芡，撒上芫茜碎及紅辣椒絲即成。