木瓜魚頭湯麵(食譜設計﹕紀曉華)

材料-木瓜(半生)500克，大魚頭1-2個，薑8片，上海麵500克 調味料-鹽適量，胡椒粉適量，清水8杯，麵粉4茶匙，米酒半杯，麻油適量

製法-
1.木瓜洗淨，抹乾後，去皮，去籽切塊備用。

2.大魚頭去鰓洗淨抹乾後，以麵粉抹勻備用。

3.慢火加熱高速鍋，加菜油半湯匙燒熟後，加入薑片、大魚頭煎封1至2分鐘，注入米酒煮滾後，加入木瓜塊再注入清水。

4.上蓋把指示調較至炆煮肉類處上蓋直至蒸氣開始噴出後，轉中火同煮25分鐘後，釋放壓力，加入適量鹽、胡椒粉調味後，上湯備用。

5.高速鍋燒熱水半鍋至滾，放進上海麵煮熟，隔水撈出置於碗內，淋上已煮好上湯適量麻油即可。