欖菜茶香鳳翼(食譜設計﹕李錦聯)



材料-雞中翼1斤,欖菜2湯匙,盒裝檸檬茶半盒,紅辣椒絲1湯匙,蒜茸2茶匙,薑茸1茶匙,蔥花2湯匙,清雞湯半量杯 醃料-雞粉半茶匙,生抽2茶匙,蛋白2茶匙,麻油、胡椒粉少許,生粉2茶匙

製法-
1.雞中翼充份洗淨抹乾身,與醃料拌勻醃30分鐘,加入少許生粉拌勻,下鍋中半煎炸至金黃熟透,取出備用。

2.下蒜茸,薑茸起鍋,加入清雞湯及檸檬汁煮滾。

3.加入欖菜及辣椒絲拌勻,煮至汁料減半。

4.放回雞翼,蓋上蓋焗煮2-3分鐘,以生粉水埋芡,撒上蔥花即成。

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