金不換茄汁大蝦(食譜設計﹕李錦聯)

材料-大蝦1磅4安士，新鮮金不換(淨)1量杯，蒜片2粒，乾蔥絲2湯匙，沙糖1湯匙，茄汁4湯匙，魚露1湯匙 醃料-鹽半茶匙，檸檬汁3茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉2茶匙

製法-
1.大蝦洗沬，去鬚及去腸，斜切成2段，加入醃料醃10分鐘備用。

2.大蝦放碗中，加入生油2-3湯匙充份拌勻，下鍋中煎香表面。

3.加入沙糖炒香，加入蒜片及乾蔥絲炒香。

4.加入茄汁及魚露炒合，下金不換炒至收汁上碟即成。