材料-雞腿肉400克，菠蘿2片，細紅椒半個，細青椒半個，蒜片1粒 醃料-生抽2茶匙，糖1/3茶匙，麻油少許，生粉1茶匙 汁料-水4湯匙，鎮江香醋2湯匙，茄汁1湯匙，糖1湯匙半，鹽1/4茶匙，生粉半平茶匙

製法-

1.雞肉切2厘米件，與醃料拌勻待片刻。

2.配菜切角，芡汁調教好。

3.燒2湯匙油，用少許麵粉洒於雞件上，放入熱油內煎炒至金黃色，取出。

4.剩1湯匙油，爆炒配菜，雞件回鍋兜香，埋芡。