五彩腰果帶子(食譜設計﹕李錦聯)

材料-急凍帶子6兩，腰果2/3量杯，紅綠黃彩椒(切角)1量杯半，西芹(切斜段)1量杯，蒜片1粒，薑片6片 醃料-雞粉半茶匙，生粉1茶匙，食粉1/4茶匙，蛋白1茶匙，清水2湯匙，麻油、胡椒粉少許 汁料-上湯3湯匙，食鹽1/3茶匙，沙糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙

製法-

1.急凍帶子略洗，吸去多餘水份，加入醃料，拌勻醃30分鐘備用。

2.腰果下滾水，加入少許鹽，糖煮5分鐘，取出吹乾身放涼，下慢油中炸至浮起，脆身備用。

3.下少許生油拌勻帶子，下中火油鍋中泡油至僅熟，取出備用。

4。下蒜片，薑片起鍋，加入西椒角及西芹爆炒，放回帶子及腰果，加入汁料快速兜勻上碟即成。