西班牙辣肉炒芥蘭(食譜設計﹕李錦聯)



材料-芥蘭8兩,西班牙辣肉腸3兩,墨魚丸6粒,浸發冬菇4隻,薑片6片,蒜片2粒,乾蔥片1粒 汁料-上湯3湯匙,生抽1茶匙,糖半茶匙,麻油、胡椒粉少許,生粉1茶匙

製法-
1.芥蘭摘淨切斜段,下鍋爆炒,加入1/3杯清水煮至七成熟及軟身,取出備用。

2.西班牙辣肉腸蒸12分鐘,取出放涼切斜片,墨丸開二,飛水備用。

3.冬菇切斜片備用。

4.下薑片、蒜片及乾蔥片爆炒,加入冬菇及辣肉腸爆炒,贊酒。

5.加入芥蘭及墨丸炒合,加入汁料兜勻上碟即成。

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