木耳肉絲燴蛋(食譜設計﹕李錦聯)

材料-雞蛋4隻，木耳1量杯，肉絲3兩，椰菜(切件)1量杯，蒜片2粒，薑片6片，甘筍片6片 醃料-生抽2茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉許，蛋白1茶匙 汁料-上湯半量杯，魚露2茶匙，糖半茶匙，麻油少許，胡椒粉少許

製法-
1.將雞蛋逐隻煎至熟透，放涼一開4件備用。

2.木耳以2茶匙檸檬汁醃味15分鐘，飛水放涼切小件備用。

3.肉絲醃10分鐘。

4.肉絲下鍋爆炒，加入蒜片，薑片及甘筍片。

5.加入椰菜及木耳炒合，贊酒。

6.加入汁料煮5分鐘，加入雞蛋件，慢火煮2-3分鐘，埋薄芡上碟即成。