材料-雞腿肉400克，乾辣椒2-3隻，紅辣椒1-2隻，筍肉100克，炸花生半杯，蒜頭茸2粒，紹酒2湯匙 醃料-生抽1湯匙，麻油半茶匙，糖半茶匙，生粉1茶匙 汁料-水4湯匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，鎮江香醋1茶匙，生粉1茶匙

製法-
1.雞肉切丁，醃片刻，筍肉飛水後切丁，辣椒等切丁。

2.花生飛水，取出濾乾，放暖油內炸熟，炸脆後取出。

3.燒1-2湯匙油，先爆香辣椒等，加雞丁及蒜茸炒至八、九成熟，贊下2湯匙酒，煮至略乾身，再加筍肉。

4.最後加汁料兜炒至香口。