金糖風栗排骨(食譜設計﹕李錦聯

材料-肉排10兩，栗子(飛水去衣)3量杯，柱候醬1湯匙，蒜茸2茶匙，薑茸1茶匙，乾蔥茸2湯匙，沙糖3湯匙，清雞湯1量杯 醃料-生抽1湯匙，麻油、胡椒粉少許，生粉2茶匙，蛋白1茶匙

製法-

1.肉排洗淨，醃30分鐘，拍上少許生粉，泡嫩油至微黃，取出隔油備用。

2.下沙糖煮溶，加入少許生抽炒至微黃，加入栗子炒合。

3.加入蒜茸，薑茸及乾蔥茸炒香，拌入柱候醬炒香。

4.放回排骨，加入清雞湯煮滾，慢火煮約20分鐘至軟身，以生粉水埋芡，撒上蔥段上碟即成。