西汁裏脊肉(食譜設計﹕李錦聯)

材料-枚頭豬肉6兩，青椒絲1量杯，甘筍絲2/3量杯，洋蔥絲1量杯，蒜茸2茶匙，薑茸1茶匙 醃料-生粉2茶匙，生抽1湯匙，麻油、胡椒粉少許，蛋白2茶匙 汁料-上湯2湯匙，蕃茄汁2湯匙，o急汁1湯匙，山渣片4片，糖1茶匙，魚露2茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉半茶匙

製法-
1.枚頭肉洗淨切長條，抹乾身與醃料拌勻醃15分鐘，拍上少許生粉，下鍋中以嫩油泡熟，取出備用。

2.甘筍絲飛水備用。

3.下蒜茸、薑茸起鍋，下青椒絲，洋蔥絲及甘筍絲爆炒，贊酒。

4.放回豬肉，將汁料逐少炒合至收乾，下少許鍋尾油兜炒鎖味即成。