材料-芒果(去皮切角)1量杯，雞腿肉(切件)5兩，浸發雲耳(浸軟身)1量杯，紅辣椒(切角)1隻，西芹(切段)2條，蒜片1粒，薑片6片 醃料-雞粉半茶匙，麻油、胡椒粉少許，紹酒1茶匙，生粉1茶匙 汁料-上湯3湯匙，生抽1茶匙，沙糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙

製法-
1.芒果肉以稀糖水浸15分鐘，隔水備用。雲耳飛水吹乾放涼備用

2.雞肉切件，與醃料拌勻醃15分鐘，煎熟備用。

3.下蒜片、薑片及紅辣椒起鍋。

4.加入雲耳、雞件及西芹炒合，贊酒。

5.放回芒果件，下汁料快速兜勻即成。