粟米魚塊(食譜設計-Annie)



材料-魚柳500克，蛋(分開蛋黃與蛋白)1隻，生粉半杯，青豆2湯匙，粟米粒半杯，蒜茸1茶匙 醃料-鹽半茶匙，胡椒粉少許，蛋黃1隻 芡汁-水3/4杯，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙半

製法-
1.魚柳切件，與醃料拌勻待片刻。

2.魚件黏上生粉，放中火油內煎熟及至兩面金黃色，取出。

3.燒半湯匙油，爆香蒜茸，青豆及粟米粒，隨即倒入芡汁煮滾，拌入蛋白成蛋花，淋於魚件上。