白鹵水鴨胸(食譜設計﹕陳國賓)



材料-鴨胸肉1條,酸蘿蔔2條,甘筍茸1湯匙,紅椒1隻 鹵水料-水2杯半,粗鹽2湯匙,糖1茶匙,玫瑰露酒1湯匙,沙薑粉1湯匙,八角2粒 調味汁料-水2湯匙,白醋1湯匙

製法-

1.將鹵水料煮滾,放入鴨胸中火煮10分鐘,取出待涼切片。

2.將紅椒﹑蘿蔔切幼粒,混合甘筍茸﹑水及白醋做成酸汁。

3.進食時可拼合酸蘿蔔或青瓜進食。

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