蝦米鮮蝦生菜包 (食譜設計﹕ANNIE)




材料-蝦米(浸軟)1/4杯,鮮蝦仁4兩/150克,芹菜(切碎)半杯,紅蘿蔔(切碎)半杯,沙葛(切碎)半杯,乾蔥(切碎)1湯匙,蒜頭(切碎)2茶匙,生菜葉數塊

醃料-(蝦)鹽1/4茶匙,麻油及胡椒粉少許,生粉半茶匙

調味料-水2湯匙,生抽2茶匙,糖半茶匙,生粉半茶匙

製法-
1.蝦米浸軟後切碎;蝦仁除去黑腸,沖淨及抹乾,切粒,拌入醃料待片刻。

2.其他配菜切碎。

3.乾鍋慢火先炒香蝦米,加油燒熱,加鮮蝦粒及半份乾蔥及蒜茸兜炒,取出。

4.再燒2湯匙油,把所有配菜及其餘半份乾蔥及蒜茸炒香,把雙蝦回鍋,加調味料兜勻。

5.上碟與生菜包起吃。

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