啤酒乾焗豆豉雞(食譜設計﹕李錦聯)

材料-冰鮮雞1隻，豆豉(略洗切碎)2湯匙，乾蔥(切碎)2粒，蒜頭(切碎)2粒，薑茸2茶匙，麵豉醬2茶匙，蔥段、椒絲共1杯 醃料-生抽1湯匙，老抽1茶匙，薑汁酒1湯匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1湯匙 汁料-啤酒半量杯，雞粉1/4茶匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1湯匙

製法-
1.將雞斬件洗淨充份抹乾身，與醃料拌勻醃30分鐘，拍上少許生粉泡油至金黃熟透，取出備用。

2.下乾蔥、蒜頭、薑茸及豆豉慢火炒香。

3.放下麵豉醬及雞件炒合，贊酒，蓋焗煮一會。

4.逐少加入汁料炒至乾身收汁，下少許鍋尾油兜炒至汁料充份收乾，撒上蔥段椒絲上碟即成。