蘑菇青豆蝦仁蛋角(食譜設計﹕李錦聯)

材料-雞蛋5隻，青豆(飛水備用)1/3量杯，蝦仁(洗淨醃味)半量杯，菜甫(清洗數片)1/3量杯，火腿(切長條)1片，蔥花2湯匙，粟粉1湯匙+清水2湯匙，雞粉1/3茶匙，麻油、胡椒粉少許

製法-

1.將青豆、蝦仁、菜甫粒及火腿下鍋中炒香，取出備用。

2.將雞蛋充份拌勻至起泡，加入拌勻之粟粉水。

3.加入麻油，胡椒粉及雞粉拌勻，加入蝦仁青豆料及蔥花拌勻。

4.分兩次下鍋中煎成蛋角，煎香兩面但保持中間僅熟即成。