芝士汁莧菜龍脷(食譜設計﹕李錦聯)

材料-龍脷柳12安士，莧菜(摘淨)8安士，清雞湯1量杯半，蟹油蒜茸2茶匙，芝士片5片，蔥花2湯匙 醃料-檸檬汁2茶匙，雞粉1/4茶匙，蛋白1湯匙，生粉1湯匙，麻油胡椒粉少許

製法-
1.龍脷柳洗淨抹乾身，切斜件，醃10分鐘。

2.將龍脷柳拍上生粉，下鍋中半煎炸至金黃熟透，取出備用。

3.莧菜炒熟，隔淨水份，排放碟底。

4.將清雞湯煮滾，下芝士片及蟹油蒜茸或炸香蒜茸煮成汁，以少許生粉水埋芡。

5.放回龍脷柳兜勻，排放在莧菜表面，撒上蔥花即成。