薑蔥蜆介肉蟹(食譜設計﹕李錦聯)

材料-肉蟹1斤4兩，蒜茸1湯匙，薑茸1茶匙，辣椒絲1湯匙，蜆介醬2湯匙，芝士片2片，清雞湯3/4量杯 漿料-蛋白半湯匙，生粉1湯匙，生油1湯匙

製法-
1.肉蟹劏淨，斬大件，充份隔水。

2.先將蛋白拌勻蟹件，再拌入生粉，再拌入生油，下鍋中半煎炸/泡油至微黃熟透，取出隔油備用。

3.下蒜茸、薑茸、辣椒絲起鍋，加入蜆介醬清雞湯煮滾，加入芝士片煮溶成汁。4.放回肉蟹件兜勻收汁上碟，撒上芫茜碎即成。