雙冬燴魚唇(食譜設計﹕李錦聯)



材料-濕發魚唇10安士,罐頂冬筍(切角)1杯,濕發冬菇6隻,燒腩肉3安士,甘筍片8片,薑片8片,蔥段1/3杯 汁料-上湯1杯1/3,生抽半茶匙,老抽1茶匙,麻油少許,胡椒粉少許,糖半茶匙

製法-
1.魚唇洗浮切件,以薑、蔥出水5份除去腥味,取出吹乾身。

2.下薑片甘筍片及冬筍爆炒,加入冬菇、燒腩肉及魚唇,贊酒。

3.下汁料煮滾,慢火燴煮約10分鐘至入味。

4.以生粉水埋芡,放在灼西熟之西蘭內即成。

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