菠蘿茄汁牛柳條(食譜設計﹕李錦聯)

材料-牛柳8兩，青西椒(切角)1量杯，紅辣椒(切角)半量杯，菠蘿(切角)1量杯，薑茸1茶匙，蒜茸2茶匙，蔥段1/3量杯 醃料-(1)清水3湯匙，食用梳打粉1/4茶匙 醃料-(2)魚露2茶匙，蛋白1茶匙，生粉2茶匙，麻油、胡椒粉少許 汁料-沙糖3湯匙，茄汁3湯匙，o急汁1湯匙，魚露3茶匙

製法-
1.將牛柳切粗條，洗淨抹乾身，加入醃料(1)拌勻至水份吸收，再加入醃料(2)拌勻，加入少許生油拌勻備用。

2.將牛柳條拍上少許生粉，下鍋半煎炸至微黃，取出備用。

3.下沙糖白鍋煮溶，加入少許生油，下蒜茸，薑茸及青紅椒角炒合。4.放回牛柳條，將茄汁，o急汁及魚露拌勻，逐少快速炒合收汁，下菠蘿及蔥段兜勻上碟即成。